15 Gemüsearten zum Säen und Ernten im Oktober

> einfach im Anbau

Bete und Mangold gibt’s nicht nur in rot oder weiß – je nach Sorte kannst du sogar einen ganzen Regenbogen anbauen! Beide Gemüsepflanzen gehören übrigens zur selben Art – der Rübe.

Wann und wo aussäen?

• Jungpflanzen: ab Februar innen vorziehen und April/Mai ins Freiland pflanzen
• Direktsaat: von April bis Mitte Juni direkt ins Beet, Hochbeet oder Pflanzkasten
• Schnittmangold für den Überwinterungsanbau von September bis Oktober direkt ins Freiland
• Wähle einen möglichst sonnigen Standort für die Aussaat.

So säst du Bete und Mangold aus:

• Ziehe eine Rille ins Beet, Hochbeet oder die Erde in deinem Balkonkasten. 
• Stecke die Bete- oder Mangoldsamen (genau genommen handelt es sich um Fruchtknäuel) etwa 2 bis 3 cm tief in die Erde; lass dabei einen Abstand von etwa 15 bis 30 cm zwischen den Knäueln. 
• Wässere den Boden nach der Aussaat und halte ihn immer leicht feucht.

Spinat kannst du sowohl im März und April als auch im Herbstanbau ab August säen. Möchtest du deinen Spinat später überwintern, ist sogar eine Aussaat bis Oktober möglich.

Säe die Samen in einer Reihe ungefähr 3 bis 4 cm tief und lasse dabei einen Abstand von etwa 3 bis 5 cm zwischen den Körnern. Im Beet sollten die Reihen etwa 30 cm Abstand zueinander haben, im Pflanzkasten hat ohnehin nur eine Reihe Platz.

Ist das Saatgut gekeimt, kannst du später auf einen etwas größeren Abstand von 5 bis 10 cm vereinzeln.

Bohnen kannst du je nach Sorte als Brech- oder Trockenbohnen ernten:

• Brech- oder Buschbohnen sind ab Juli bis Oktober erntereif, also ungefähr sechs Wochen nach der Aussaat. Mach dazu den Brechtest: Lassen sich die Früchte (Hülsen) leicht durchbrechen und hinterlassen dabei eine saftige Bruchstelle, sind sie reif. Knipse die Hülsen vorsichtig mit den Fingern ab. Von den meisten Pflanzen kannst du mehr als einmal ernten, da sie weiterwachsen.
• Erntest du sie lieber als Trockenbohnen (um nur die Samen zu essen), sind sie frühestens drei Monate nach Aussaat erntereif – in der Regel ab August/September. Das erkennst du daran, dass die Hülsen schon trocken sind und die Pflanze bereits abzusterben beginnt. Zupfe die Früchte vorsichtig von der Pflanze, da die trockenen Hülsen leicht aufplatzen.

Wichtig: Verzehre Bohnen immer gegart! Im rohen Zustand enthalten sie Giftstoffe, die erst durch Erhitzen zerstört werden.

© Foto: Nadine Stenzel

Blatt- und Weißkohlpflanzen sind erntereif, wenn die Köpfe schön fest sind und auf leichten Druck mit dem Daumen nicht nachgeben. Ernte die Köpfe, indem du sie knapp über dem Boden abschneidest.

Palmkohl kannst du fortlaufend ernten, sobald die äußersten Blätter ca. 10 cm lang sind. Jüngere Blätter schmecken zarter, größere sind ergiebiger. Brich die äußersten Blätter direkt am Strunk ab, verwende größere Blätter aber ohne die harte Mittelrippe (die ergibt super Mulchmaterial).

Ernte deinen Lauch oder Porree nach Bedarf ab September bis Ende Oktober (Spätherbst). Wintersorten kannst du sogar bis März auf dem Beet stehen lassen, solltest dort dann aber nicht mulchen.

So erntest du Lauch: Ist die Pflanze mindestens 3 cm dick, stich die Erde rundherum ein und lockere sie etwas auf, damit du den Lauch mitsamt der Wurzel leicht herausziehen kannst. Die Wurzeln und äußeren, verwelkten Blätter eignen sich hervorragend als Mulchmaterial.

Je nach Aussaatzeitpunkt kannst du Möhren von Juli bis November ernten. Wässere den Boden vor der Ernte, dann kannst du die Rüben aus der Erde ziehen. Drehe das Grün gleich nach der Ernte ab, damit die Möhren knackig bleiben.

Das Möhrengrün kannst du gut gewaschen für Gemüsesmoothies oder Pesto verwenden.

© Foto: Nadine Stenzel

Ernte deinen Sellerie ab September bis zu den ersten Frösten.

Beim Knollensellerie sollte die Rübe mindestens Faustgröße erreicht haben. Ziehe sie mitsamt dem Laub aus der Erde und entferne die Wurzeln unten mit einem scharfen Messer. Die gut gewaschenen Blätter des Knollenselleries kannst du ebenfalls in der Küche verwenden, wenn sie noch frisch und grün sind. Fein gehackt geben sie ein leckeres Würzkraut.

Staudensellerie erntest du, indem du die einzelnen Stangen nach und nach kurz überhalb der Erde abschneidest. Ernte immer von außen, damit die Blattstiele nachwachsen können.

Je nach Saat- und Pflanzzeitpunkt kannst du Zwiebeln von Mai bis Oktober ernten. Erntereif sind sie, wenn das Laub gelb wird und einzutrocknen beginnt. Ziehe die Zwiebeln dann am Laub aus der Erde und schüttele die Erde ab.

Zur Nachreife solltest du die Zwiebeln entweder direkt auf dem Beet oder an einem vor Regen geschützten, trockenen Ort abreifen lassen. Nach einigen Tagen streifst du das dürre Laub von den getrockneten Zwiebeln ab und kannst sie entweder gleich zubereiten oder kühl und luftig für den Winter lagern.