Kooperation mit der FH St. Pölten

Bei unserem Bildungsprogramm GemüseAckerdemie werden reife Früchte oftmals schon direkt am Acker von den Schüler*innen verkostet. Dabei spielen vor allem sensorische Aspekte wie unser Geruchs- und Geschmackssinn eine wichtige Rolle. Doch wie kann das frische Gemüse weiterverarbeitet werden, um Nase und Gaumen von Kindern und Jugendlichen auch nach der Ernte zu begeistern? 

Mit dieser Frage beschäftigte sich eine Studiengruppe der FH St. Pölten in Kooperation mit Acker Österreich. Die Diätologie-Studierenden haben es sich dabei nicht ganz einfach gemacht und den Gemüsefenchel als Thema ihrer Projektarbeit gewählt. Eine heimische Knolle, die vor allem für ihre intensive Anisnote bekannt ist. Ob gedünstet, gekocht, püriert oder gebacken – die Studierenden zeigen, welche Möglichkeiten es in der Weiterverarbeitung für Kinder gibt. Im Rahmen des Projekts sind neben der Ausarbeitung der Rezepte auch Entwürfe für kindergerechte Anleitungen entstanden sowie digitales Unterrichtsmaterial rund um das Wissen der Knolle. Die Materialien können modular oder zusammen als eine gesamte Unterrichtseinheit zum Thema Fenchel in der Schule genutzt werden. 

Die Ergebnisse wurden im Januar 2023 auf der semesterabschließenden Projektvernissage der FH St. Pölten präsentiert und haben dabei den 1. Platz in der Kategorie Gesundheit gewonnen! 

Herzlichen Dank für die wunderbare Zusammenarbeit an Julia Gastegger, Carmen Reichardt, Rebecca Mayer, Theresa Brunner und FH-Prof. Barbara Kohlmaier, MSc.