Mitmachen 07. März 2023

Paradiesisch lecker: Suppe aus Radieschengrün

Grüner wird's nicht: leckere Suppe aus Radieschengrün

Radieschengrün landet oft in der Mülltonne – dabei lassen sich aus den Blättern viele leckere Gerichte zaubern. Mit unserer Suppe aus Radieschengrün kannst du sie sogar löffeln und unternimmst auf schmackhafte Weise etwas gegen Lebensmittelverschwendung. Achte jedoch darauf, dass die Radieschen aus ökologischer Landwirtschaft stammen, um Rückstände von Pestiziden auf den Blättern zu vermeiden.

Wir wünschen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Zutaten

  • 3 Schalotten (gewürfelt) 
  • 1 Kartoffel (geschält und kleingeschnitten) 
  • etwas Öl 
  • 150 ml Weißwein 
  • 750 ml Gemüsebrühe 
  • 100 ml Olivenöl 
  • Grün von 15-20 Radieschen aus ökologischer Landwirtschaft oder eigenem Anbau (gewaschen und blanchiert) 
  • ½ Bund Petersilie 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 200 g Sahne 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Würfele die Schalotten und dünste sie mit Öl an. Lösche sie anschließend mit Weißwein ab und koche sie etwas ein. 
  2. Gib anschließend die Brühe sowie die geschälte und kleingeschnittene Kartoffel hinzu. Koche alles so lange, bis die Kartoffeln zerfallen. Rühre dann die Sahne ein. 
  3. Wasche in der Zwischenzeit das Radieschengrün und blanchiere es kurz in heißem Wasser. Mixe es anschließend mit dem Olivenöl, dem Knoblauch und der Petersilie in einem Mixer. 
  4. Gib die Mischung zur Brühe hinzu und vermenge alles noch einmal mit dem Pürierstab. Schmecke die Suppe nun mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie warm. Guten Appetit!
zwei Radieschenknollen mit geschnitzten Gesichtern

Kochen für Kinder

  • Möchtest du die Suppe verträglicher für Kinder machen, ersetze den Weißwein einfach durch dieselbe Menge Brühe oder alkoholfreien Wein. 
  • Hast du noch ein paar Radieschen übrig, kannst du daraus eine essbare Deko für die Kinder schnitzen.

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