Knusper, knusper, Päuschen: knackige Palmkohlchips

Wie der Name schon sagt, sieht die ausgewachsene Palmkohlpflanze aus wie eine Palme und kann mehrere Meter hoch werden. Palmkohl kannst du bereits ab Juni kontinuierlich ernten – als klassisches Herbst- und Wintergemüse sogar bis zu den ersten Frösten.

Als knusprige Chips schmecken die aromatischen Kohlblätter nicht nur knackig lecker, sondern sind auch gesünder als die klassischen Kartoffelchips – wenn du sie wie in unserem Rezept im Ofen backst statt sie zu frittieren. Statt Palmkohl kannst du übrigens genauso gut Wirsing oder Grünkohl verwenden. 

Ideal als leichter Pausensnack zwischendurch oder gemüsige Beilage zum Grillabend. Guten Appetit!

Zutaten:

• 6 Blätter Palmkohl (alternativ Wirsing- oder Grünkohlblätter)
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

So geht's:

1. Palmkohlblätter gründlich waschen, trockenschütteln oder -tupfen (so werden sie im Ofen knuspriger).
2. Den Ofen auf 140° (Umluft) vorheizen.
3. Die Blätter von der Blattrippe entfernen (diese ist i. d. R. zu holzig) und die Blätter auf Chipsgröße zupfen.
4. Öl in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer mischen und den gezupften Palmkohl darin wenden, bis die Blattstücke gut mit Öl benetzt sind.
5. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kohlstücke darauf einlagig verteilen.
6. Die Palmkohlchips für ca. 10 Min im Ofen rösten und anschließend auf einem Teller abkühlen lassen. Knusprig werden die Chips erst, wenn sie abgekühlt sind. Die Chips sollten im Ofen nicht braun werden.