Herbst-Rezept direkt vom Acker: Kürbis-Schranke
Vom Acker auf den Teller: Leckere Kürbisspalten aus dem Ofen. Wanda Born
Wenn die Tage langsam kürzer und kühler werden und das bunte Herbstlaub am Fenster vorbeisegelt, heißt das in der Küche: Endlich wieder Kürbiszeit! Egal, ob du deinen selbst geernteten Kürbis verkosten möchtest oder ein schönes Exemplar vom Gemüsestand deines Vertrauens erworben hast – wir zeigen dir, wie du ihn kinderleicht in ein leckeres Herbstgericht verwandelt. Guten Appetit!
Rezept & Foto: Wanda Born
4 Portionen (Vorspeise) | 35 Min. | kinderleicht
Das brauchst du für "Kürbis Schranke":
Für den Kürbis:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- Olivenöl
- Salz
Für die weiße Soße:
- ½ cm Ingwer
- 250 g Naturjoghurt (oder pflanzliche Alternative)
- 1 EL Honig (oder Agavendicksaft)
Für die rote Soße:
- 1 Zwiebel
- 1 TL Chiliflocken
- Olivenöl
- ½ Dose gestückelte Tomaten
- ½ TL Kreuzkümmel, zerstoßen oder gemahlen
Achtung: Die rote Soße ist feurig scharf!
So bereitest du die Leckerei zu:
- Den Kürbis entkernen, samt Schale in 2 cm dicke Spalten schneiden und auf einem Backblech ausbreiten. Mit ca. 5 EL Öl beträufeln und mit Salz bestreuen. Im Backofen 15 bis 20 Min. bei 200 °C backen.
- Für die weiße Soße den Ingwer reiben und mit den anderen Zutaten vermischen.
- Für die rote Soße die Zwiebel würfeln und mit den Chiliflocken in Öl andünsten. Die Tomaten und den Kreuzkümmel hinzugeben und einköcheln lassen.
- Die fertigen Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen und die Soßen abwechselnd darüber geben.
Tipp: Um die Kürbis-Schranke in ein Hauptgericht zu verwandeln, einfach grob gewürfelte Kartoffeln mit aufs Backblech geben!